Przepisy
DUETO A’LA MICHALE Szaszłyki z polędwicy cielęcej i żabnicy z ziemniakami i sosem szafranowym (4 porcje) dodano: 26.06.2009
Składniki
Cebula dymka krojona w krążki 0,5 pęczka - Koperek świerzy 0,5 pęczka
- Sól, biały pieprz do smaku
- Sos szafranowy ( 150 g masło klarowane, 150 ml wino białe wytrawne, żółtko 1 szt, sól, szafran w znamionach ok. 5 szt.)
- Żabnica filet 200 g
- Pomidorki koktajlowe 8 szt.
- Oliwa z oliwek Pomace Theofilos
- Ziemniaki gotowane 15 min. krojone w kostkę 400 g
- Polędwica cielęca 200 g
Przygotowanie
W rondelku podgrzewamy wino, ciągle mieszając rozprowadzamy żółtko, sól i stopniowo wlewamy masło i odstawiamy aż przestygnie.
Na drewniane szpadki nadziewamy kolejno: pomidorek koktajlowy, 50g cielęciny, gałązkę koperku, 50g filetu z żabnicy i pomidorek koktajlowy. Posmarowane oliwą z oliwek i posypane solą pieczemy na ruszcie na złoty kolor.
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i szklimy lekko dymkę oraz podpiekamy ziemniaki. Podajemy wraz szaszłykiem , skropione sosem szafranowym posypane solą i świeżo zmielonym białym pieprzem. Smacznego!
Dodaj komentarz